Stauben

Stauben ist das Binden mit trockenem Mehl. Das wird bevorzugt bei einigen Gemüsen und gebunden Suppen angewendet. Mehr vorsichtig trocken über das gare und fast gare Gemüse streuen, durchrühren, aufkochen lassen bzw. bei Suppen aufgießen und gar kochen lassen.

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