Sud

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Gewürzte Kochbrühe von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Stauben

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Stauben ist das Binden mit trockenem Mehl. Das wird bevorzugt…

Spicken

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Spicken ist das Anreichern von magerem Fleisch oder Fisch mit…

Schmoren

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Kräftiges Anbräunen in heißem Fett bei guter Hitze im offenen…