Panieren

Nahrungsmittel erst in wenig Mehl, dann in verschlagenem Ei und anschließend in Semmelbrösel wenden, dann sofort in heißem Fett backen. Panieren begünstigt rasche und starke Krustenbildung beim Backen und verhindert Austreten von Saft. Beliebt bei Fleisch, Fischfilet, Kartoffel- und Mehlspeisen.

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