Binden

Sämigmachen oder Eindicken von Flüssigkeit. Zum Beispiel bei Suppen oder Soßen. Binden kann man mit:

  • Mehl oder Stärkemehl
  • andere stärkehaltige Nahrungsmittel wie Getreideprodukte und Kartoffeln.
  • Eigelb beim Legieren
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